Cambio climático en Soria

¿Cómo es el clima de Soria?

El observatorio de Soria, a 1.081 metros de altitud, registra una temperatura media anual de 11,0 °C, 512 milímetros de lluvia al año repartidos en 78,8 días, 83,3 días de helada y 21,4 días de nieve, según los valores climatológicos normales de AEMET para el periodo 1981-2010. Es uno de los climas más rigurosos de la España peninsular.

El frío no es un episodio, es la estructura del año. Tres meses tienen una media de mínimas por debajo de cero —enero con −1,3 °C, febrero con −1,0 °C y diciembre con −0,4 °C— y las heladas superan los ochenta días anuales. Con 11,0 °C de media anual, Soria está entre los observatorios de capital de provincia más fríos del país.

Lo que distingue a Soria de otras provincias frías es lo que ocurre en verano. Julio y agosto no son meses secos: cada uno recoge 30 milímetros, una cifra modesta pero muy superior a los 2 de Sevilla o los 11 de Salamanca. La razón está en otra columna de la ficha: 23,2 días de tormenta al año, con máximos de 4,4 días en mayo, junio y agosto.

Esa combinación —invierno duro, primavera húmeda y tormentas estivales— no es un detalle pintoresco. Es exactamente el perfil climático que necesita el producto agrícola de mayor valor de la provincia, y lo veremos con números en el apartado siguiente.

¿Por qué Soria es tierra de trufa negra?

Porque su clima coincide casi punto por punto con lo que la trufa negra necesita. La Tuber melanosporum requiere una precipitación anual de entre 500 y 800 milímetros, humedad suficiente en primavera para el desarrollo del hongo y tormentas de verano que permitan el crecimiento del fruto. Soria recoge 512 milímetros, tiene mayo como mes más lluvioso con 67 y suma 23,2 días de tormenta al año.

Esa coincidencia no es una casualidad poética sino la razón física de que la provincia sea una de las que más superficie potencialmente productiva de trufa tiene en España, tanto silvestre como cultivada, y una de las que más hectáreas de plantación acumula. El mapa de la trufa española sigue al mapa de un clima concreto, y Soria está en el centro de ese mapa.

El resto del hábitat lo ponen el suelo y el árbol. La trufa negra vive en simbiosis con las raíces de encinas, quejigos y avellanos formando micorrizas, y necesita suelos calizos, sueltos y bien aireados. En Soria esa combinación aparece en las áreas calizas del centro y el sur provincial, donde las plantaciones de encina trufera se han multiplicado en las últimas décadas.

Hay un contraste que merece señalarse. Soria es una de las provincias más frías y con menor densidad de población de España, y sin embargo alberga uno de los cultivos con mayor valor por hectárea del campo español. La misma dureza climática que ha vaciado los pueblos es la que hace posible el producto más caro que sale de sus montes.

¿Por qué la trufa necesita tormentas de verano?

Porque el fruto engorda en verano, cuando no llueve. El carpóforo —el cuerpo fructífero que acabará recolectándose en invierno— experimenta su mayor crecimiento entre junio y agosto, precisamente en los meses en los que el clima mediterráneo entra en sequía. Sin agua en esa ventana, la trufa se queda pequeña o directamente no llega a formarse.

La forma en que llega el agua importa tanto como la cantidad. Una tormenta de verano descarga una cantidad apreciable de agua en poco tiempo sobre un suelo caliente, y eso es lo que activa el crecimiento; una llovizna prolongada no produce el mismo efecto. Por eso el indicador relevante para la truficultura no es tanto la precipitación acumulada de julio como cuántos episodios tormentosos se producen y cuándo.

Los 23,2 días de tormenta anuales que registra Soria, con su máximo repartido entre mayo, junio y agosto, son por tanto un dato agrícola de primer orden disfrazado de dato meteorológico. Un verano sin tormentas en esta provincia no significa solo un verano seco: significa una campaña de trufa comprometida seis meses antes de la recolección.

¿Qué se hace cuando la tormenta no llega?

Se fabrica. La truficultura moderna riega imitando deliberadamente el patrón de las tormentas de verano: los aportes de agua se programan de forma concentrada y espaciada, aproximadamente cada tres semanas entre junio y septiembre, en lugar de repartirse de manera continua. En los casos más desfavorables el volumen necesario ronda los 1.800 metros cúbicos por hectárea y año.

La técnica que lo ha hecho posible es el riego por microaspersión, considerado uno de los mayores avances de la truficultura porque reproduce mejor que el goteo la forma en que el agua de una tormenta moja el suelo. No se trata solo de aportar litros: se trata de aportarlos de una manera concreta, porque el hongo responde al patrón y no únicamente al volumen.

El diagnóstico del sector es explícito en este punto: el agua es el factor limitante de la producción de trufa en España. No lo son la superficie disponible, ni el conocimiento técnico, ni el mercado —que paga precios altos y estables—, sino la disponibilidad de agua en el momento exacto del ciclo en que el fruto crece.

¿Qué está cambiando ya en el clima de Soria?

Lo primero que conviene decir es lo que no ha pasado: con 512 milímetros anuales, Soria sigue hoy dentro del rango de 500 a 800 que la trufa necesita. La provincia no se ha salido del intervalo óptimo, y cualquier relato que sugiera lo contrario está adelantándose a los datos. El riesgo es acercarse al límite inferior, no haberlo cruzado.

Dicho eso, el indicador que más margen tiene para moverse aquí es el frío. Con 83,3 días de helada y 21,4 días de nieve al año, Soria tiene mucho que perder en esas variables, y su reducción es una de las señales más limpias del calentamiento en la meseta alta porque no depende del ruido de la precipitación.

El segundo frente es la estacionalidad de las tormentas. Para el ciclo de la trufa lo determinante no es cuántas tormentas hay al año sino cuántas caen en la ventana de junio a agosto, y ese reparto es más variable y más difícil de proyectar que la temperatura media. Un mismo total anual repartido de otro modo cambia por completo el resultado de la campaña.

El tercero afecta a la montaña. Los pinares de pino albar de Urbión, uno de los conjuntos forestales gestionados de forma ordenada y continuada más importantes de España, dependen de un régimen de humedad y de frío que se estrecha con el calentamiento, y en la sierra el espacio disponible hacia arriba es limitado.

¿Cómo será el clima de Soria en 2050 y en 2100?

Las proyecciones para la meseta alta y el sistema Ibérico apuntan a un aumento de la temperatura media de entre 1,5 y 2 °C hacia 2050 y de hasta 4 °C hacia 2100 en escenarios de altas emisiones, con una reducción notable de los días de helada y de nieve, veranos más largos y una precipitación anual similar o algo menor pero con un reparto estival más incierto.

¿Cómo afecta el cambio climático a la vida diaria en Soria?

En la provincia de Soria el cambio climático se concreta en seis frentes: las tormentas de verano y la trufa, el agua de riego, las heladas y la nieve, los pinares de Urbión, los incendios forestales y la despoblación.

¿Cómo interpretar los datos de este panel?

Soria es una provincia de interior sin litoral, así que en su panel no encontrarás temperatura del mar ni nivel del mar: los indicadores relevantes son los terrestres —temperatura y anomalía, días de helada, nieve, lluvia acumulada, sequía, caudal de los ríos e incendios—. Hay además cuatro cautelas propias de esta provincia.

• Vigila los días de tormenta de junio a agosto. Es el indicador agrícola más importante de Soria y el que menos se mira: determina la campaña de trufa seis meses antes de recolectarla.
• El acumulado anual importa por dónde cae respecto a 500. Con 512 milímetros, la provincia está dentro del rango que la trufa necesita pero relativamente cerca de su umbral inferior.
• Heladas y nieve son el termómetro más limpio. Con 83,3 y 21,4 días respectivamente, aquí la señal del calentamiento se lee mejor en el frío que en la lluvia.
• Una estación no describe la provincia. Los datos son de la capital, a 1.081 metros. Los Picos de Urbión superan los 2.200 y el sur provincial es más templado y seco.

Preguntas frecuentes sobre el cambio climático en Soria

Fuentes: Clima — valores climatológicos normales de Soria (indicativo 2030, 1981-2010), AEMET · Requerimientos y riego de la trufa — cultivo de la trufa, Asociación Forestal de Soria (Asfoso) y medidas de adaptación de la trufa al cambio climático, proyecto Soria Forest Adapt · Trufa y montes — Trufa Negra de Soria · Agua — Confederación Hidrográfica del Duero · Incendios — EFFIS / Copernicus EMS · Escenarios regionales — Escenarios PNACC a partir del Sexto Informe del IPCC. Las proyecciones a 2050 y 2100 son escenarios climáticos, no predicciones meteorológicas.